Archivo mensual: junio 2013

Barcelona es Bona y Gaudí un genio

Por mi parte he intentado, sin mucho éxito, encontrar un trabajo en Barcelona donde poder desplegar lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años. Guardo buenos recuerdos y alguna que otra marca en la piel, de l’Ancora … Seguir leyendo

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Protegido: Arroç Tonyinero (Arroz Atunero)

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Paella Marinera

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¿Paella Marinera o arroç de senyoret? Aprovechando que teníamos una invitada especial, recién llegada de EE. UU. Y más en concreto de Minnesota. Cocine para agasajarla un arrocito de pescado y marisco, que aquí se conoce por “Arroç de Senyoret”, … Seguir leyendo

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Churros lisos… PELIGRO

Esto no es otra receta de churros. Tan solo pretendo llamar vuestra atención sobre alguna de las cosas que son importantes a la hora de elaborar este producto. Hace unos días aprendí algo que no he visto reflejado en ninguna … Seguir leyendo

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Aspic de pescado y marisco

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Trabajando con gelatina de origen animal o agar-agar, descubrimos un sinfín de texturas posibles y preparados fríos. Estos fiambres se conocen con el nombre de Aspic y pueden definirse como alimentos, carnes, verduras, pescados o hasta frutas “encerradas en gelatina”. … Seguir leyendo

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Bocairente y la alegría de estar vivo

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Una visita a uno de nuestros pueblos del interior, al pie de la sierra de Mariola (ahora parque natural) me ha hecho redescubrir, la maravilla de tierra que es mi País, “Bocairent i les covetes dels Moros” (cuevas excavadas en … Seguir leyendo

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