Archivo mensual: noviembre 2011

Tostadas Menorquinas

Al parecer esta receta esta influenciada por la relación histórica entre Inglaterra y la isla de Mahon, al menos a mi me lo parece, es una tostada que mezcla un embutido, pan y miel, todo ello tostado al horno. Este … Seguir leyendo

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Magdalenas de Bizcocho de soletilla

He aquí un clásico convertido en magdalena, una receta a medias entre una torta de almendras y un bizcocho de soletilla. Hay grandes diferencias entre un bizcocho y una coca boba o de medida. Las magdalenas o la coca boba … Seguir leyendo

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Protegido: Croquetas de Merluza de Pintxo y Gírgolas (Pleorotus Ostreatus)

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Croquetas de Jamón Ibérico y Ceps (Boletus edulís)

A veces tenemos que enfrentar retos y en ellos nos encontramos a nosotros mismos. Estoy encantado de haber participado en unas jornadas micológicas, que se celebran cada año en Benasque. Para la ocasión hice algunas variaciones de algo que ya … Seguir leyendo

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Mas cosas sobre la Higuera de pala o Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el … Seguir leyendo

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Ideas for cooking

Tengo una manía a la hora de cocinar, que tome prestada de un gran maestro de guitarra clásica de Alcoy… José Luís Gonzáles. Este hombre, famoso en medio mundo y con alumnos venidos a Alcoy desde Australia, Islandia, Francia, Japón, … Seguir leyendo

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Detalles de una verdura exotica El Nopal

Ignorante de mi, cuando creo saber algo, me estrello contra la realidad descubriendo otro misterio y comprobando, por enésima vez… que tan solo soy capaz de aprehender una mota de polvo… para el resto solo dispongo de la IMAGINACIÓN Como … Seguir leyendo

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